Maceración pelicular por 5 días a 5ºC. Fermentación alcohólica por 25 días a temperaturas entre 27ºC y 29ºC con levaduras indígenas. Fermentación maloláctica en roble francés de 2do y 3er uso. Crianza durante 14 meses en las mismas barricas. Este vino no ha sido sometido a ningún tratamiento químico o físico. La estabilización es natural para preservar todas las características naturales de la uva. No ha sido filtrado por lo que puede contener algunos sedimentos. Se recomienda decantar antes de servir.

Espaldero tradicional, 5000 plantas por Ha, rendimiento 1 kg por planta. Manejo orgánico, suelos franco pedregosos. Año de plantación 2004.

Vino de autor, tinto de buen volumen, fresco en su carácter frutal, con notas mentoladas. Complejidad y madurez en nariz. En boca es un vino profundo y muy elegante, con notas a frutas negras maduras y especiadas. Final persistente. VINO APTO VEGANOS

90 pts. Tim Atkin