Prensado directo de racimos hasta determinado pH, por degustación Desborre estático con frio Fermentación Alcohólica a comienza en tanque y luego se baja a barrica donde termina de fermentar a 17 º C, uso de Roble francés. Movimientos de borras o Bastonage, durante 4 meses 3 veces por día. Estabilización y fraccionado directamente de la barrica. Guarda 1 año en botella
Los suelos son pedregosos, de arena gruesa mezclado con algo de limo en ciertas zonas. Nivel de drenaje alto. En algunas áreas se encuentran características calcáreas debido a la presencia de piedra caliza. Clima: En las zonas más bajas del departamento las temperaturas medias son más moderadas. En cambio, en la alta cordillera reina el clima frío de montaña, con precipitaciones de tipo nival. Cosecha: Manual en cajas de 15 Kg. El 12 de Febrero de 2020, rendimientos de 7.500 Kg /Ha.
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos Aromas: Pera, durazno blanco, notas a caramelo y nuez moscada Boca: Jugoso, mineral, con un final redondo y armónico
