Viña Los Chocos -  PARCELA 79 - Malbec/Cabernet Franc
Viña Los Chocos - PARCELA 79 - Malbec/Cabernet Franc
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Origen

Alto Gualtallary - Mendoza

Altitud

1500 msnm

Vinificación

Seleccionamos la uva manualmente y colocamos en barricas abiertas artesanalmente, luego agregamos nieve carbónica para retardar el inicio de proceso de fermentación, tapamos y llevamos a una sala especial con temperatura inferior a los 20 °C donde se realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y la fermentación maloláctica. Para mezclar el sombrero con el jugo utilizamos la técnica de rolling, haciendo girar la barrica diariamente durante 15 a 20 días. Descubamos y trasladamos el vino a barricas de roble francés nuevas durante 24 meses.

Suelo

Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con patinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.