Variedad: Cofermentación de varietales del mismo viñedo, Palomino, Pedro Ximénez, Ugniblanc, Chenin, Moscatel Amarillo, Sauvignonese. Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos. Maceración: en frio durante 48 horas a 5°C. Fermentación alcohólica: con levaduras autoctónas durante 20 días a temperatura controladas de 12-15°C en huevo de cemento sin epoxy. Fermentación maloláctica: en huevos de cemento. Crianza: en huevos de cemento (sin madera).
limosos arenosos.
De color amarillo verdoso, se expresa con aromas que van desde los herbáceos con muchas hierbas frescas hacia lo cítrico, como la manzana y el pomelo. Combina en boca untuosidad y marcada acidez. Temperatura recomendada para consumirlo: 10º-12º C.
