Viña Los Chocos | Parcela
 
Viña Los Chocos - PARCELA 5 - Pinot Noir
 
Origen
Alto gualtallary - Mendoza
Altitud
1500 msnm
Suelo
Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con patinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.
Vinificación
Seleccionamos la uva manualmente y colocamos en barrica nueva, abierta para su fermentación. Dicho proceso lo realizamos naturalmente, con levaduras del lugar y con temperaturas entre 20 a 25 ºC sin ningún agregado. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual dos a tres veces por día. Este vino reposó durante 12 meses en barrica nueva de tonelería francesa, utilizamos prensa manual de canasto, acidez natural, no filtramos.
Características Analíticas
Alcohol: 12.5 % Acidez total: 5.44 g/l. pH: 4,01
Notas de Cata
Pinot Noir complejo , floral , radiante en frutas rojas , jugoso con estructura solida , pero tenso y mineral , vivo en acidez .
 
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